umami

Ada yang bisa menjelaskan

Ada beberapa pendapat yang mengatakan bahwa MSG itu berbahaya, di antaranya mengatakan menyebabkan pusing-pusing (sindrom restoran cina), menyebabkan bodoh, menyebabkan kanker dan tentunya masih banyak lagi. Adakah yang bisa menjelaskan secara ilmiah, sindrom restoran cina dan data berapa banyak penderitanya. Komponen apa saja yang ada dalam makanan selain MSG? Kenapa hanya MSG yang diduga sebagai […]

MSG Berbahayakah?

Kuliner yang banyak ragamnya di masyarakat kita dikenal kaya akan rasa, karena umumnya kuat dalam menggunakan bahan-bahan penguat rasa. Tiap daerah memiliki jenis makanan khas sendiri-sendiri dengan citarasa yang khas pula. Kekhasan itu secara umum memanfaatkan bahan-bahan tambahan yang tersedia melimpah di masyarakat, terutama menggunakan rempah-rempah. Di samping itu sudah dikenal luas pula penggunaan penguat […]

Bermula dari persepsi

Terima kasih kepada saudara-saudara. Bapak-bapak, ibu-ibu, mbak-mbak, mas-mas sesama bloger yang telah menggoreskan pemikirannya tentang MSG. Semuanya berpendapat bahwa MSG berbahaya, tidak ada satupun yang mengingkarinya. Hanya saja sebagian besar tidak memberikan ulasan yang memberi penjelasan mengapa demikian. Pada umumnya hanya menyebutkan berbahaya, tapi entah bahayanya apa. Juga kenapa berbahaya tak banyak memberikan penjelasan. Ada […]

Sekedar bertanya

Kali ini aku hanya sedikit bertanya. Sesuatu yang sangat sering berada di sekitar kita. Kita mengkonsumsinya mungkin tiap hari. Ada pula yang mengatakan tak baik, namun tetap saja melahapnya. Mungkin bisa dibilang dibenci namun tetap saja akrab dilidah. Apalagi para pecinta bakso, mana bisa menolaknya, meski sudah pesan pada penjualnya. Pertanyaanku hanya satu, apa persepsi […]